第(1/3)页 下了车子，到了一个胡同巷子口，走了五百米左右。 青砖青瓦青石巷，皑雪昏昏催人眠。 因为刚下过雪，从下南方长大的杨晓东很开心享受到了第一个踩雪人的快乐。 发出嘎吱嘎吱的声音。 在他眼里，似乎这顿饭已经不重要了，这顿来自北方的雪，足以慰藉灵魂的饿。 秦学海和周峰文两人边走边怀旧。 道路旁的昏暗路灯，衬托了良好的氛围。 “哎呦，一点没有变呀！” “你瞧，这电线杆，不完全统计，你在这里，至少吐过几十次！” “切，还说我，你瞧……那棵歪脖子柳树，能长这么高，绝对离不开你喝完酒找不着厕所的原因。” “哈哈哈哈……有学生呢，你他娘的小声点！” “哈哈哈哈……是啊，咱们不是学生了，已经带学生了……” “哎……” …… 没多久，穿过三百多米的巷子，很快看到了挂着两个灯笼的门面。 若非这两个灯笼，这小店还真的不太好找。 因为这家饭店，似乎还真的没有门面，就一个简单的门头，上面写着： “有一家饭馆” 秦学海笑了笑：“快，快进来！” 周峰文忽然拦住秦学海，把对方眼镜摘掉：“不专业了吧！” “哈哈哈哈……”秦学海没来由的鼻子一酸，笑了笑，掀开了门帘。 陈恭几人也跟了进去。 厚厚的毯子一样的门帘，掀开进去之后，顿时感觉来到了一个截然不同的世界。 屋外寒风凛冽，大雪纷飞。 屋内热气蒸腾，香气扑鼻。 里面却也是不小的空间，似乎每一桌的桌子上摆着一个铜锅，大家觥筹交错，好不快活。 “老板，订的包间。” “手机尾号……” “这边请。” …… 三绕五拐，没多久就到了一个包间，里面的装修算不上时髦，但却也给人舒服的感觉。 毕竟是现代化的社会了，小店也跟着发展。 几人坐下之后，周峰文就笑着说道：“一个铜锅，老八样各半斤！” “还有，我们点几个菜。” “霍，你可真贪心啊，吃得了吗？” 秦学海笑着说道。 周峰文顿时摇了摇头：“吃不了不重要，但是……样儿数得齐全。” “这么多年你不来，我不得让你回忆一下青春的味道？” “哈哈……” 听见周峰文和秦学海的对话，服务员笑了笑：“老顾客啊，咱们家店的老八样都知道。” 说话间，周峰文陆陆续续点了几个菜。 也不怕剩下。 毕竟，一桌子全都爷们，而且大多都是年轻力壮的小伙子，能吃得很。 别说四斤羊肉了，就是再来四斤，估计也不够吃。 但是…… 毕竟是怀旧风，该有的味道一个不能落下。 所以，周峰文还点了不少菜。 一旁的杨晓东好奇的问了句： “什么老八样啊？” 周峰文一听，乐了：“这老八样可是羊身上最适合涮肉的东西。” “得了，这东西，可就有讲究了。” 秦学海看着周峰文和学生们开玩笑，索性笑着不做声了。 周峰文如数家珍的说了起来： “老八样是羊上脑、羊三叉、羊里脊、羊磨裆、一头沉、黄瓜条、羊腱子、羊筋肉。” “吃起来，有不同的口感，味道更是绝佳。” “肥瘦比例，各不相同。” “有的肥而不腻，有的娇嫩无比。” 陈恭闻声，点头解释道： “嗯，羊上脑是脖颈后，脊骨两侧，肋条前的肉。 因接近头部故称“上脑”。 因为这个区域从解剖学上来说，多为斜方肌、比胸骨甲状肌、胸深肌……偏多，因为羊头不需要太多肌肉支撑，导致这些原本肌肉区域脂肪储备丰富，肉质中脂肪交杂均匀，所以质地较嫩。” “而羊三叉的肉，是羊腿肉，羊腿肉区域，BJ的涮羊肉来自张家口区域，腥膻味道不如内蒙。 这部分区域，多为三角肌、长三头肌、和前臂扩张肌，以及尺阔肌……等，但是因为是养殖区域多数为集中养殖，所以羊腿上容易积攒脂肪，所以才会肥腻。” “羊里脊，位于羊脊椎的两侧，紧靠脊骨后侧的小长条肉，这个区域，从生理角度上讲，因为需要固定脊柱，而且主要是冈上肌和钩距肌肉，他们的力学功能比较重要，所以大多数长纤维肌肉，而且纤维细长，所以肉质偏瘦。” “羊磨裆，是臀尖肉，这部分区域的肉质因为缺乏肌肉，但是脂肪都集中在尾巴，所以是以臀中肌为主，而这里最多的是筋膜扩张肌肉，所以大多数都是软组织，质地松软，偏瘦，给人筋肉相连的感觉。” “黄瓜条则是长在羊大腿和臀部，解剖学中称之为条索壮包括，紧密包裹股骨，包含了大量的桡股二头、四头肌……一片肉两种颜色，属于特殊肌肉，不完全统计，一只羊身上就两条类似的区域肌肉，所以肉色淡红，一条条的，口感非常嫩。” …… 陈恭的话，把圆满食欲满满的众人全都看傻眼了。 就连刚刚进来准备上菜的服务员听完之后，整个人都有些瞠目结舌。 一时间不知道该如何介绍？ 难道说，你好，这是背阔肌、这是腹直肌、这是斜方肌？ “你……你们好……” “这是……你们的肌肉和脂肪……” “慢慢吃……” 说完，服务员顿时落荒而逃。 而一桌子十个人，看着满满当当的八盘肉，忽然之间，不知道该说点什么。 原本好好的老八样……在陈恭眼睛里，变成了肌肉和脂肪的结合？ 虽然说…… 大家都是搞解剖的。 但是，解剖仅限于实验室和手术室。 从来不出现在餐桌上啊。 秦学海犹豫片刻，还是决定打破这一刻的尴尬。 于是主动拿起一块肉，放进沸腾的铜火锅里，顿时笑了笑： “呵呵，来来来……吃一块肉。” “这个味道挺好的。” “大家尝尝。” 众人听见这话，忍不住咽了口水，开始了吃饭。 周峰文咳咳一声：“小陈！” “这个，我得说一下你。” “人不能太较真了，生活，是需要浪漫的。” “肉可不是单纯肌肉和脂肪的组合。” “你瞧，这羊肉，一涮，一变色，夹出来混点麻酱，美滋滋！” 陈恭点头一笑：“谢谢周老师。” “其实，我也是个吃货的。” 听见陈恭的话，大家忍不住翻了个白眼。 你是吃货？ 大哥，能不能别让这个词语失去仅存的烟火气和浪漫？ 看着大家充满质疑的眼神，陈恭说话间，认真挑出来一块肉，说道： “真的！” “秦老师，你尝尝，这块肉应该是这一盘里，最好的。” 秦学海提起肉，放在嘴里，顿时感觉质地松软，虽然称不上入口即化，但是却饱满无比，无论是口感还是香味，都十分好。 果然比起刚才的好吃了很多！ “没错！” “这块肉，真的好吃！” “小陈，你这是……怎么做到的？” 陈恭笑了笑：“比例！” “这是我结合组织学和烹饪技巧，分析出来的。” “肌肉分为肌纤维、肌膜、肌原纤维、肌浆组成。” “肌纤维越细，肉越嫩，而肌膜是由蛋白质和脂质组成，具有很好的韧性，因而要承受肌纤维的伸长和收缩。” “而肌浆则富含肌红蛋白、细胞核、高尔基体、肌糖原及其代谢产物和无机盐类等。” “一块肉若是想要做到丝滑娇嫩细腻，需要做到脂肪和肌浆的结合……” “你刚才吃的那一块，就是这个比例。” “学术上没有专业名词，我把这个比例称之为：肥羊公式。” “我大一的时候，专门自己做过这个课题。” “论文还在呢，只是没有发表。” “我觉得，吃货这个词，应该是一个专业的职业名词，需对食材组织学有充分了解，还需要对于烹饪技巧有足够认识。” “目前，我已经研究出来了肥羊公式、肥牛公式、猪头肉公式……” 听见陈恭的话，这时候，饭桌再次陷入了沉默之中。 大家看着陈恭的眼神，逐渐怪异起来。 陈恭忍不住好奇问了句：“这不是很正常吗？” “就跟我们背单词要总结出最佳记忆曲线。” “睡觉要分析出最佳睡眠周期。” “……” “这些不都是很正常的事情吗？” 几人听完，似乎有点被洗脑了一样？ 正常吗？ 杨晓东忽然感觉，他不配出现在餐桌上？ 秦歌看了一眼杨晓东，顿时也产生了这种感觉！ 没错！ 他们对视一眼，忽然感觉对于人是不是应该吃饭这件事儿，有点不自信了？ 按照陈恭这种思维，他们甚至感觉，活在这个世界上好累。 吃饭得琢磨公式？ 得考虑发表几篇论文？ 好家伙！ 杨晓东原本还有一种来自于魔都的优越感，可是看到陈恭之后，他有一种错觉：生而为人，我很遗憾！ 陆陆续续…… 当九个人对视一眼之后，杨晓东终于打消了自己这个顾虑。 这绝对不是自己的问题！ 分明是……陈恭不正常？ 对！ 肯定是！ 忽然，不知道谁切了一声。 “行了，来，喝一杯！” “什么公式不公式的，做人，难得糊涂！” “对！对！对！” “难得糊涂！” “干杯！” “干了这杯酒。” …… 很快，陈恭的话就被舌尖上的味蕾给征服了。 正如牛津大学研究表明，美食的刺激和味蕾的变化，会刺激人体分泌一种叫做“遗忘激素”的物质，可以让人短时间内感觉开心，忘记疲惫…… 陈恭吃的也很开心。 唯独有些尴尬的是，每当他夹一块菜的时候，总会有人跟他抢。 而且，“抢劫”成功之后，还会挑衅的看陈恭一眼。 似乎在说…… 你不是很会挑吗？ 会挑有个屁用。 出来混！ 是讲不要脸！ 抢的过，才是本事…… 于是，就连秦学海和周峰文两人看见陈恭拿起一块肉，连忙“抢走”。 陈恭一时间傻眼了。 这四斤羊肉其实已经不少了，可是……在你争我抢的过程中，瞬间没有。 若不是还有一个驴肉锅，几盘硬菜。 陈恭感觉自己甚至会有吃不饱的可能。 但是…… 菜可以少吃，酒不能少喝。 陈恭今晚作为引起众怒的人，一个多小时下来，几个人分别找陈恭喝酒。 哪怕是不擅长喝酒的杨晓东，也想把陈恭灌醉。 不为别的，就为了今天憋屈的一天。 可惜，作为一个很少喝高度酒的魔都人，杨晓东很快就拉着陈恭的胳膊，开始了“开诚布公的坦白局”。 陈恭也是哭笑不得。 不得不说，年轻人的友谊，并不需要太多的经历。 可能只是这两天的简单相处。 便能印象深刻。 或许，离开首都的杨晓东，永远不会忘记那个在火锅店，挥斥方遒的少年郎。 陈恭也不会忘记那个哭着对陈恭数落半天，然后狠狠自罚一杯的杨晓东。 …… 窗户外，路灯下。 大雪依然在飘洒。 只是和屋内的热气腾腾，形成了鲜明的对比。 酒喝多了，大家话也多了。 学生们各自分享各自的心情，吹着牛逼，约着不知道何时才能应验的“回头局”。 秦学海和周峰文两人，却也聊着很多。 “哎……” “好好培养吧，我可算看出来了。” “这小子，不是一般人。” “他压根不正常。” “老秦，我再次羡慕你了。” “真的，不仅仅是羡慕你当初抢走了花姐。” “还羡慕你他娘的这么多年坚守，有了结果。” “哎……” 说完之后，周峰文一杯酒进肚，叹了口气，然后点着一根烟。 秦学海笑了笑，说道：“行了！” “你不也挺好的嘛！” “魔都，大城市。” “发展好，指不定什么时候，你这都能混成院士。” “为了你的未来，是得干一杯。” 第(1/3)页